Horno Tradicional de Agave
Información del proyecto
Cliente:
Tequila Arette de Jalisco S.A. de C.V.
Ubicación:
Descripción del proyecto
GG Constructores participó en el diseño y la construcción de un horno tradicional para la cocción de agave con capacidad de 30 toneladas, desarrollado para Tequila Arette de Jalisco S.A. de C.V.
El proyecto tuvo como objetivo optimizar el proceso de transformación del agave mediante una solución constructiva que permitiera mejorar la eficiencia de la cocción, garantizando un proceso uniforme y preservando las características que distinguen la calidad del tequila.
La cocción del agave representa una de las etapas más importantes en la elaboración del tequila, ya que influye directamente en la extracción de azúcares y en el desarrollo del perfil sensorial del producto final.
El reto
Diseñar un horno tradicional que combinara las técnicas artesanales de cocción con criterios modernos de eficiencia térmica, durabilidad y control del proceso, asegurando un funcionamiento confiable para una operación industrial.
El proyecto debía ofrecer una distribución uniforme del calor, optimizar el consumo energético y mantener la autenticidad del método tradicional de producción.
Nuestra solución
GG Constructores desarrolló una solución integral que incluyó el diseño y la ejecución del horno, considerando aspectos técnicos y operativos para maximizar su desempeño.
Entre las soluciones implementadas
- Selección de materiales locales de alta resistencia y eficiencia térmica, incluyendo piedra volcánica.
- Desarrollo de prototipos y modelos de diseño para validar dimensiones y capacidad de producción.
- Diseño de un sistema de ventilación que favorece la circulación uniforme del aire caliente durante la cocción.
- Integración de instrumentos para el monitoreo de temperatura y humedad en tiempo real.
- Colaboración con personal local durante el proceso constructivo, fortaleciendo el aprovechamiento de recursos y conocimientos de la región.
Datos técnicos
- Capacidad del horno: 30 toneladas de agave.
- Diseño especializado para procesos tradicionales de cocción.
- Construcción en mampostería con materiales de alta durabilidad.
- Sistema de ventilación para distribución uniforme del calor.
- Monitoreo de temperatura y humedad durante la operación.
Resultados
La ejecución del proyecto permitió mejorar significativamente el desempeño del proceso de cocción del agave, generando beneficios técnicos, operativos y económicos para el cliente.
Calidad del producto
- Cocción uniforme del agave, favoreciendo una mejor extracción de azúcares.
- Mayor control del proceso térmico.
- Conservación y fortalecimiento del perfil de sabor y aroma del producto final.
Eficiencia operativa
- Mayor retención del calor gracias a la construcción en mampostería.
- Reducción del consumo de combustible durante la operación.
- Mejor aprovechamiento de la energía térmica.
Durabilidad
- Construcción robusta diseñada para soportar altas temperaturas y condiciones de operación continua.
- Menores requerimientos de mantenimiento en comparación con otros sistemas de cocción.
Beneficios para el cliente
- Incremento en la eficiencia del proceso productivo.
- Mejora en la rentabilidad mediante una mayor calidad del producto final.
- Infraestructura preparada para convertirse también en un elemento de valor para recorridos y experiencias vinculadas al turismo tequilero.
Preservación de la tradición
- El proyecto contribuye a conservar las técnicas tradicionales de cocción del agave mediante una infraestructura que respeta la herencia artesanal de la industria tequilera y, al mismo tiempo, incorpora criterios modernos de diseño y eficiencia constructiva.
“Desde el diseño hasta la ejecución, GG Constructores entendió perfectamente las necesidades de nuestro proceso productivo. El horno ha superado nuestras expectativas tanto por su calidad constructiva como por su desempeño operativo, permitiéndonos optimizar la cocción del agave sin perder la esencia de nuestra tradición.”